Felizmente, muitas donas de casa há muito entendem que cozinhar alguns produtos em casa não é nada difícil. Mas ajuda a evitar o uso de vários produtos químicos, generosamente adicionados pelos fabricantes. Queijo cottage - é sempre de alta qualidade e gratificante, mas também muito rápido!
Receita clássica
- 1000 ml de kefir.
Tempo - 30 minutos.
Calorias - 50 kcal / 100 g.
Método de cozinhar queijo cottage de kefir em casa:
- Em uma panela pequena, sempre esmaltada, despeje kefir;
- Ligue o fogo do meio e coloque o recipiente no fogão;
- Kefir começará a aquecer gradualmente. Assim que o soro começa a se separar (tem uma cor amarelada), o fogo deve ser desligado. Se você exagerar no fogo, o produto ficará duro;
- Em um coador colocar uma camada de gaze, você precisa mantê-lo sobre a tigela;
- Transfira a massa de kefir em gaze e espere até que todo o soro seja drenado. Não é necessário jogá-lo fora. Você pode beber cru, ou pode adicioná-lo ao cozimento;
- Depois disso, você pode colocar o queijo cottage sob uma prensa por algum tempo, a fim de obter uma consistência mais densa. Não é necessário fazer isso.
Requeijão de kefir congelado em casa
- 1000 ml de kefir em um saco plástico.
Tempo - 12 horas
Calorias - 53 kcal / 100 g
Procedimento:
- Não abra o pacote com kefir. Ele precisa ser colocado no freezer por cerca de seis horas para que fique completamente frio. Você pode sair para a noite;
- Em seguida, abra cuidadosamente o pacote. Você vai precisar de uma tesoura para remover suavemente e não congelar as mãos. Transfira o briquete de kefir congelado para um coador, e o coador deve ser colocado sobre a tigela;
- Nesta posição, deixe o produto por mais seis horas. Durante este tempo, todo o soro será drenado e, a partir do coador, será possível recolher o queijo acabado.
Como fazer queijo cottage de kefir azedo no microondas
- 1000 ml de kefir azedo;
- 15 ml de creme azedo.
Tempo - 25 minutos
Calorias - 58 kcal / 100 g
Como cozinhar:
- Despeje o kefir azedo em um prato de plástico ou vidro;
- Coloque o recipiente no microondas, a potência deve ser máxima. Aqueça o kefir por dez minutos, depois retire;
- O soro deve separar-se de cima. Massa deve ser passada através de gaze. Alternativamente, você pode usar um lenço;
- O que resta na gaze deve ser colocado em qualquer tigela. Este é o queijo cottage, que se tornará muito mais tenro quando uma colher de creme azedo de qualquer teor de gordura entra nele.
Método de cozimento em um fogão lento
- 1000 ml de kefir com um teor de gordura de 3,2%.
Tempo - 20 minutos
Calorias - 56 kcal / 100 g
Como preparar queijo cottage a partir de casa kefir em um fogão lento:
- Kefir despeje na tigela multicooker. Deve ser instalado no dispositivo;
- Selecione o modo "Leite mingau" com um timer por dez minutos. A tampa deve estar fechada;
- Depois de um tempo, abra a tampa e retire a tigela;
- Com a ajuda de gaze, coe a massa de kefir. Depois disso, imediatamente o queijo da gaze não alcança. Pelo contrário, você precisa amarrar as pontas da gaze em nós e cuidadosamente pendurá-la sobre a pia. Você pode anexar ao guindaste ou à mesa de cabeceira. Isso permitirá que o soro restante seja drenado;
- Quanto mais tempo o pacote estiver, mais seca será a coalhada. Portanto, se você precisar de um queijo cottage molhado, é o suficiente para ele ficar por cerca de dez minutos. Para atingir o peso seco em uma hora ou mais. Depois disso, retire o produto da gaze e use conforme desejado.
Como preparar queijo cottage de kefir em banho-maria para uma criança
- 1000 ml de kefir.
Tempo - 1 h 40 min.
Calorias - 51 kcal / 100 g.
Processo de cozimento:
- Despeje o produto inteiro em esmaltado;
- Ligue o fogão, coloque uma panela grande de água sobre ele. Defina a tigela esmaltada no topo, você precisa de um banho de água para cozinhar;
- Aqueça o líquido por cerca de meia hora em fogo baixo e desligue o fogão. Precisamos esperar para esfriar. Neste momento, o produto deve estar sob a tampa;
- Então, quando a coalhada é completamente separada do soro, toda a massa precisa ser drenada através de uma dupla camada de gaze ou através de uma peneira. Como resultado, queijo suave será deixado na gaze, que pode ser imediatamente usado.
Kefir coalhada com ervas
- 6 g de sal;
- 1000 ml de kefir;
- 20 g de verde.
Tempo - 1 h 10 min.
Calorias - 60 kcal / 100 g.
Método de Preparação:
- Primeiro, o líquido deve ser colocado em uma panela pequena. Deve ser colocado em um pequeno fogo;
- A massa deve ser aquecida a um máximo de 70 graus. Por esta altura, o soro começará a separar-se da coalhada. Uma vez iniciado o processo, a estufa deve ser desligada;
- A massa deve ser suavemente misturada, de cima para baixo;
- Depois disso, o líquido deve ser derramado em um coador com uma camada de gaze, a fim de separar o soro. Deve ser separado em cerca de uma hora;
- Durante este tempo, você precisa cortar muito bem os verdes lavados. Coentro adequado, endro, salsa. Você pode usar e orégano, cebola verde, hortelã, tomilho - experimentos são bem-vindos;
- Queijo cottage retirar de gaze em uma tigela, adicione aqui um pouco de sal e todos os verdes. Mexa Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de creme azedo, para que você possa se espalhar no pão preto. O alho também é freqüentemente adicionado a gosto.
Dicas úteis
É aconselhável sempre cozinhar queijo cottage de um produto fresco. Naturalmente, o líquido azedo também dá uma massa de coalho absolutamente comestível, mas é ligeiramente inferior no sabor. Alternativamente, você pode combinar kefir com leite, incluindo leite azedo - o processo de cozimento não muda.
Para fazer uma coalhada para uma criança, você precisa considerar que ela deve ser homogênea. E ainda melhor não tomar leite integral caseiro, pois o excesso de gordura sobrecarrega o estômago ainda não forte do bebê. Você pode usar um kefir infantil especial.
O queijo cottage do kefir não é diferente daquele feito do leite. Pode ser usado com alimentos dietéticos. Este é um maravilhoso café da manhã, um ótimo lanche e um jantar leve!
O vídeo a seguir mostra em detalhes como você pode cozinhar o queijo cottage em casa.
