Fale sobre o fato de que a massa de fermento é difícil de preparar, muito exagerada. Na verdade, tudo é simples - basta seguir a sequência de todas as ações e conhecer os segredos culinários. Sobre isso em nosso artigo.
Massa de fermento na água para bolos
Nas tortas, o mais importante é a massa elástica. De modo que durante a modelagem e cozimento, não está rasgado.
Produtos Requeridos:
- 30 gramas de qualquer óleo vegetal;
- 3 copos finos de farinha (o grau mais alto);
- ovo;
- 200 ml de água fervida (necessariamente quente);
- meio saco de fermento seco;
- sal - 2 pitadas;
- açúcar - 20 g
Todo o processo levará 1,5 horas.
Despeje sal e farinha peneirados em um copo aquecido. Adicione o óleo vegetal, fermento seco da bolsa.
Misture tudo. Depois disso, despeje na água, um ovo. Amassar bem a massa e formar uma bola.
Ponha uma bola em uma mesa, polvilhe com uma camada fina de farinha, amasse-a. Formar uma bola novamente e colocá-lo em uma panela funda preparada, cubra com um guardanapo de pano. Deixe o produto de farinha por 60 minutos em uma sala quente para levantar.
Levedura de massa de fermento seco em água para bolo
É melhor adicionar óleo vegetal à massa de torta, porque o creme de manteiga a torna pesada e não exuberante o suficiente. Se você gosta de creme, em seguida, tome em quantidades iguais ambos.
Produtos necessários:
- 350 g de farinha de pão;
- 200 ml de água (apenas quente);
- ovo é fresco;
- 15 g de levedura (ação rápida);
- 50 g de açúcar branco;
- 5 g de sal fino;
- 60 g de óleo refinado.
Demora 2 horas para se preparar.
Considere os estágios da culinária, passo a passo.
Passo 1. Moer um ovo fresco com duas colheres de sopa de açúcar. Adicione sal, água morna, fermento e bata bem.
Passo 2. Deite o óleo refinado (60 g), adicione a farinha, misture.
Etapa 3. Amassar para que fique elástica e fique atrás das paredes da panela e das mãos.
Etapa 4. Feche a panela com força e coloque-a no fogo.
Passo 5. Quando o produto couber, corte em pedaços, faça bolas deles. Dê-lhes tempo para separar.
Receita de massa de fermento na água sem ovos
Fazer a massa é muito simples. Requer um pouco de experiência e uma certa habilidade. Por exemplo, se uma receita sem ovos, você terá que aumentar a quantidade de fermento usado.
Ingredientes Necessários:
- qualquer manteiga de gordura - 2, 5 colheres de sopa. colheres;
- farinha (grau mais alto) - 1,5 xícaras;
- levedura de ação rápida - meia saqueta;
- 200 ml de água morna;
- 2 pitadas de sal;
- Açúcar fino - 1 colher de sopa.
Você pode cozinhar por 2,5 horas.
Cozinhando:
- Misture a farinha com fermento, açúcar e sal em uma tigela funda. Adicione a água morna, misture bem. Quando a massa sobe, deve ser bem amassada, colocada sobre a mesa, polvilhada com uma pequena quantidade de farinha. Para a nota: a capacidade de cozinhar deve ser escolhida que seja adequada em tamanho, dado que a massa aumenta em volume duas vezes durante a subida;
- Para levantar novamente coloque no fogo (em um pré-aquecido a 40 graus de forno ou em uma panela de água aquecida). Após cerca de 60 minutos, amasse novamente sobre a mesa com farinha;
- Assim que a massa sobe (após cerca de duas horas), deve ser amassada e deixada apenas uma hora. Em seguida, amasse novamente com as mãos e você pode continuar a assar.
Massa de fermento na água para brancos
A massa fermentada, cozida de acordo com todas as regras, aumenta bem, e os produtos feitos a partir dela não são divididos ao assar.
Ingredientes Necessários:
- saco de fermento (seco);
- 2,5 xícaras de água aquecida;
- 30 gramas de açúcar;
- 50 gramas de óleo refinado;
- 8 g de sal fino;
- 4 copos incompletos de farinha.
O tempo total de cozimento será de 2 horas.
Para fazer massa de fermento para brancos, você precisa moer a farinha, o açúcar, um ovo com manteiga refinada. Adicione fermento, água, sal.
Misture tudo com as mãos. Coloque a massa na placa de trabalho e limpe-a corretamente. Deve ser elástico, mas não apertado. Prepare a massa para bater em uma tigela alta, cubra com uma toalha. Quando ele sobe, você pode pegá-lo e fritar belyashi.
Massa de fermento rápido na água da pizza
Você pode fazer pizza rapidamente se você usar nossas receitas. Oferecemos duas opções para teste "rápido".
Produtos:
- água morna - 100 ml;
- fermento seco - 8 gramas;
- açúcar - 10 g;
- sal - 4-5 g;
- óleo de girassol - 35 g;
- farinha peneirada - 250 g
Cozinhar leva 30 minutos.
A preparação da receita, passo a passo, é a seguinte.
Passo 1. Aqueça ligeiramente a água e injecte qualquer fermento de acção rápida, mexa bem.
Passo 2. Combine o ovo com açúcar, bata, adicione sal, óleo de girassol. Misture até ficar homogêneo e despeje a água com fermento.
Passo 3. Peneire a farinha em um recipiente grande, faça um funil, despeje a mistura lentamente cozida, amasse bem e role o pão.
Passo 4. Enrole o pão em gaze, abaixe-o em um recipiente com água aquecida, (temperatura não é mais do que 40 graus).
Etapa 5. Quando a "bola" de farinha flutuar na superfície, você pode estendê-la e fazer uma pizza dela.
Com os mesmos ingredientes, você pode cozinhar um pouco diferente.
Passo 1
Fermento seco misturado com açúcar. Em um fluxo fino despeje a água morna nesta mistura. Cubra o recipiente com um guardanapo, deixe o fermento ficar um pouco. A prontidão é sinalizada por uma tampa de espuma marrom na superfície do líquido.
Passo 2
Despeje a farinha em uma tigela, adicione o óleo, sal, despeje a mistura de fermento. Amassar, coloque no fogo por 20 minutos.
Passo 3
Quando dobra em volume, você pode começar a assar pizza. Acontece massa de levedura macia, que é facilmente rolada em uma camada fina. O que exatamente é necessário para pizza.
Dicas úteis
- Se você quiser mimar a família muitas vezes com bolos, então é melhor comprar fermento fresco nos palitos. Certifique-se de olhar quanto tempo eles podem ser usados;
- Quanto mais ovos você põe, açúcar e manteiga, mais difícil é subir;
- Se, na massa de farinha, um ovo - para 1 quilograma de farinha for necessário tomar a metade dos paus de fermento, se na receita houver 4 ovos, então o pau inteiro terá de usar-se;
- Massa de levedura não gosta: uma queda de temperatura acentuada, rascunhos. Portanto, as janelas da cozinha devem estar fechadas;
- O produto é mais adequado se você colocar um recipiente com água quente ou um forno aquecido a 30 graus. Mas não mais, já que a alta temperatura (após 50) a levedura morrerá e o processo de fermentação irá parar;
- É importante usar apenas alimentos quentes, não quentes, que destroem imediatamente o fermento. Se a receita é manteiga derretida, então ela deve ser derretida e esfriada um pouco e depois enviada para a massa. A água deve ser aquecida;
- Não importa que tipo de cozimento você vai fazer, adicione sal à farinha;
- Sove bem a massa. E melhor a mão. Se compararmos a máquina de massa amassar e manual, a diferença é muito perceptível. Feito à mão é mais delicado, tem um sabor rico;
- Certifique-se de adicionar uma colher de óleo refinado. Com isso, a massa fica elástica, melhor pegajosa das mãos. Do óleo, o sabor do produto só melhora;
- Qualquer massa de fermento deve ser devidamente amassada manualmente, formando um pão. Este procedimento irá livrar o dióxido de carbono e saturá-lo com oxigênio;
- Antes de enrolar a massa, é necessário determinar como ela se encaixa. Para fazer isso, faça um buraco, se ele permanecer por 5 minutos, então você já pode rolar;
- Abra a massa com cuidado, apenas em uma direção. Tente não trabalhar com um rolo em diferentes direções, isso viola a estrutura do produto.
E mais uma pequena dica: é melhor colocar menos farinha na massa de fermento na água do que trocá-la. Você sempre pode adicionar farinha, mas não pode removê-la. A quantidade correta de farinha de pão sempre melhora a massa, torna-a elástica, e esta, por sua vez, é refletida no cozimento.
O vídeo a seguir mostra muito claramente como fazer massa de fermento na água.
