Propriedades úteis e contra-indicações de brócolis

Brócolis é um produto muito útil que é usado em dietas, nutrição médica. Vegetal é conhecido por suas propriedades benéficas, mas também há uma série de contra-indicações para as quais é impossível comer repolho.

Aplicação de brócolis

A bondade, o bom gosto e o valor nutricional do brócolis eram conhecidos no tempo dos romanos. Deste produto você pode cozinhar uma variedade de pratos.

Uma variedade de propriedades benéficas faz do brócolis um excelente produto dietético. É frequentemente utilizado em inúmeras dietas, em nutrição clínica, para recuperação no período pós-operatório, ou após doenças graves. Não é por acaso que esta planta de cura é liderada pela maioria das classificações de produtos úteis.

A lista de indicações é extremamente ampla, inclui:

• gravidez;
• comida para bebé;
• tratamento e prevenção de doenças gastrointestinais;
• obesidade;
• diabetes;
• patologia cardiovascular;
• várias dietas, sistemas de nutrição natural ou terapêutica.

Brócolis também é usado para a fabricação de medicamentos, suplementos dietéticos, também é usado em cosmetologia para criar produtos naturais para o cuidado do corpo.

Valor nutricional do repolho de brócolis, caloria

Contém nutrientes orgânicos que conferem à cultura propriedades curativas. Graças a este repolho pode ser usado para dietas, para a preparação de comida para bebé, para diabetes, para o tratamento do trato gastrointestinal, doenças oncológicas. O valor nutricional é devido à presença no produto de uma enorme quantidade de nutrientes e componentes:

1. Vitamina C (ácido ascórbico). Normaliza o tecido conjuntivo e ósseo, restaurar a imunidade.
2. Vitamina A (beta-caroteno). Suporta a visão, melhora os processos metabólicos, é um antioxidante natural.
3. Vitamina PP ou nicotina. Estimula as reações redox, acelera o metabolismo.
4. Vitamina solúvel em gordura. Sintetiza o metabolismo de proteínas.
5. Vitamina E. É um poderoso antioxidante que previne o envelhecimento do corpo.
6. Vitamina U Metilmetionina. Destina-se à normalização da acidez, ajuda no tratamento de patologias ulcerativas.
7. Derivados do grupo da vitamina B. Sintetiza o ATP, forma anticorpos protetores, reduz o risco de patologias fetais durante a gravidez, reduz o colesterol prejudicial.

Além disso, a rica composição de repolho de brócolis é complementada por sódio e potássio. A concentração destes elementos em 100 g do produto fornece uma taxa diária. Eles participam de processos metabólicos, normalizam o equilíbrio sal-água. Em sua composição proteica, o brócolis é superior aos ovos de galinha e carne bovina.

100 g de repolho contém cerca de 3 g de proteína animal, o que minimiza o colesterol nocivo no sangue. Cerca de 7 g são carboidratos complexos, que se decompõem lentamente no estômago, o que elimina a rápida liberação de insulina.

Além disso, a composição é suplementada com cálcio, magnésio, selênio, zinco. Também no produto contém aminoácidos - lisina e fenilamina.

O repolho fresco é o mais nutritivo e saudável. Seu valor calórico por 100 g é de apenas 34 calorias. Sob a forma de produtos cozidos perdem algumas de suas qualidades úteis, mas também o índice de calorias é reduzido - 27 calorias por 100 g, portanto, o valor nutricional é compensado pelo baixo teor calórico. De acordo com os principais nutricionistas, o brócolis é o melhor remédio herbal na luta contra a celulite.

Propriedades úteis para homens e mulheres

Nutricionistas e médicos recomendam o uso de brócolis regularmente:

• para fortalecer o sistema imunológico, aumentar a resistência a doenças;
• prevenir o possível desenvolvimento de complicações de doenças gastrintestinais;
• como agente profilático para diabetes mellitus;
• na dieta para a normalização dos níveis de insulina;
• como agente profilático de doenças oncológicas;
• para melhorar o sistema cardiovascular, baixando a pressão arterial.

De acordo com pesquisas médicas, o brócolis ajuda a regular a produção de colesterol orgânico, reduz o risco de anormalidades fetais e normaliza a digestão. Além disso, o repolho encontrou aplicação no campo cosmético, é usado para fortalecer as unhas e cabelos.

Separadamente, aloque o valor do produto para pacientes com câncer. Com o uso regular de repolho, a eliminação permanente de células mortas, escórias, toxinas e metais pesados ​​do corpo é assegurada. Portanto, este produto deve necessariamente incluir na dieta daqueles pacientes que foram submetidos à radioterapia.

Além disso, o repolho é ideal como prevenção do desenvolvimento de complicações devido ao sulforafano orgânico - uma substância que restaura o corpo após o câncer. E graças a uma combinação com a vitamina C, um efeito antiinflamatório é fornecido.

Este produto é indispensável para os idosos. Devido aos mesmos produtos de sulforafano, os tumores de cartilagem são destruídos nas articulações. Devido à inclusão na dieta deste produto pode reduzir significativamente a dor constante nos membros, para evitar o aparecimento de artrite.

No entanto, os principais nutricionistas e médicos não recomendam comer mais de 100 gramas de brócolis por dia para um adulto. Alta concentração de vitaminas e nutrientes no repolho com consumo excessivo pode causar o desenvolvimento de hipervitaminose. As crianças precisam comer refeições de inflorescências cerca de 2-3 vezes por semana. O primeiro purê de repolho pode ser dado a crianças a partir dos sete meses de idade.

O brócolis tem alguma contra-indicação?

Depois de examinar o bem-estar dos pacientes que consomem regularmente este produto, os nutricionistas chegaram à conclusão de que o brócolis, como tal, não tem contra-indicações.

Mas com base em algumas recomendações de gastroenterologistas, é necessário ter cuidado com o uso de verduras:

• com a presença de intolerância ou alergias individuais;
• na presença de doenças gastrointestinais severas, que são provocadas pela alta acidez.

Como armazenar brócolis?

Ao escolher legumes no mercado, você precisa seguir algumas regras simples. Assim, os produtos devem ser densos, com botões uniformes de uma única cor verde. O cheiro deve ser fresco, na superfície - sem podridão, manchas pretas.

Guarde o repolho fresco por 4 dias, depois de enrolar uma toalha molhada. Mas para embrulhar os legumes no pacote é indesejável porque o vegetal para a segurança você precisa de um fluxo contínuo de ar. Congelamento profundo aumentará a vida útil.

Para colocar os vegetais no freezer, você deve primeiro separar as inflorescências, escaldando-as com água fervente por 3 minutos. Em seguida, lave-os e deixe secar. O congelamento preservará as propriedades benéficas do repolho ao longo do ano.

Além disso, não é desejável voltar a congelar os vegetais, porque neste caso o repolho perderá a maior parte das suas propriedades benéficas.

Principais erros de cozimento

Muitas donas de casa não sabem como preparar adequadamente este produto, a fim de preservar suas propriedades benéficas, tanto quanto possível. Por exemplo, ao digerir, o corte inadequado pode reduzir significativamente as propriedades benéficas do produto.

Corte incorreto

O brócolis consiste de inflorescências caules, frágeis e tenras. As hastes e inflorescências têm diferentes texturas e, portanto, diferentes tempos de preparação. Assim, cada pedaço de brócolis requer manuseio especial. Se você ver na receita entre os ingredientes do brócolis, na maioria das vezes estamos falando de inflorescências.

Não utilização de hastes

O fato é que muitos, descascando repolho, jogam fora as hastes. Mas eles também podem ser usados. Por exemplo, os franceses limpam os talos de brócolis com a ajuda de um descascador de batatas - uma carne muito tenra fica escondida sob a pele grossa e fibrosa, você só precisa liberá-la da camada protetora. As áreas descascadas devem ser cortadas em tiras, que podem ser adicionadas a sopas, ensopados, saladas.

Um conhecido autor culinário, Nigel Slater, recomenda usar as hastes como aspargos: escaldar ou cozinhar no vapor. By the way, eles podem ser armazenados na geladeira por até 2 semanas, o que é muito conveniente. E o número de oligoelementos benéficos e vitaminas não é menos do que em inflorescências.

Digestão vegetal

Muitas pessoas não gostam de brócolis cozido por causa da massa solta e macia. Tal repolho é frequentemente vendido em cantinas. No entanto, o ponto não está no produto em si, mas no tempo de cozimento. Tente desmontar a inflorescência para que as partes tenham o mesmo tamanho - neste caso, o repolho vai cozinhar uniformemente. E lembre-se que depois de ferver a temperatura continuará a agir sobre o produto.

Para parar o processo, é necessário não só retirar o container de repolho do fogão, mas também pôr as inflorescências em uma peneira e verter com a água fria.

O brócolis pode ser consumido cru. Cortar as inflorescências em pedaços grandes, adicione sementes de girassol, misture com passas, tempere com creme azedo. Você também pode adicionar alguns pedaços de frango cozido. Uma salada tão saudável será armazenada na geladeira por cerca de três dias.