O peixe é um produto muito útil, que contém um alto nível de fósforo e outros componentes úteis. Portanto, deve ser incluído em sua dieta pelo menos 2-3 vezes por mês.
Pode ser frito, assado, feito de sua orelha e outros pratos deliciosos. Muitas vezes eles fazem hambúrgueres, mas eles não são piores do que os de carne.
O principal é preparar adequadamente a base, que deve incluir várias especiarias e especiarias, você também pode adicionar ervas frescas e cebolas. Mas ainda assim, antes de começar a cozinhar bolos de peixe, você deve considerar cuidadosamente as receitas para a sua preparação.
Que peixe escolher e como fazer carne picada
Que peixe deve ser usado para fazer almôndegas? Para este prato, qualquer tipo de peixe será uma excelente opção - lúcio, peixe-gato, poleiro, carpa, salmão rosa, truta, pelengas, alabote, bacalhau, salmão, juliana.
É importante, ao escolher peixe para almôndegas, levar em conta várias nuances importantes:
- para costeletas vale a pena usar peixe grande-de tamanho;
- o peixe deve estar fresco. O frescor pode ser aprendido usando dois métodos - ele pode ser jogado na água, se for para o fundo, significa fresco, se subir à superfície, não significa fresco. Você também pode incisar a barriga com uma lâmina aquecida, se um cheiro desagradável aparecer, isso indicará que o peixe não está fresco;
- Ao comprar, preste atenção na cor das brânquias. Peixe fresco tem brânquias de cor vermelha ou rosa;
- na superfície das escamas deve haver muco com uma estrutura transparente e não pegajosa;
- os olhos devem estar limpos, sem turvação;
- peixe fresco tem um abdômen liso e transparente. Se estiver inchado, com manchas escuras, então isso significará que os peixes estão longe de estar frescos.
Depois que o peixe é selecionado, é necessário preparar adequadamente o recheio dele. Ao cozinhar peixe, use as seguintes recomendações importantes:
- Antes de moer o peixe, ele deve estar devidamente preparado. Limpamos todas as escamas, removemos a cabeça, as barbatanas, a cauda;
- Cortar a barriga e limpar as vísceras. Lave bem a carcaça;
- Em seguida, corte a carcaça cortada em duas partes, remova a crista e todos os ossos. Para ossos menores, você pode usar pinças;
- Depois disso, o filé de peixe deve ser moído em um moedor de carne ou no liquidificador;
- Além disso, em um liquidificador ou moedor de carne, algumas cebolas são roladas;
- Você pode adicionar carne de pão encharcado em leite para carne picada preparada;
- Não se esqueça de basear um par de ovos de galinha, adicione sal e especiarias;
- Como a carne moída acabada é líquida, você pode colocá-la no congelador por 40 minutos, durante esse período ela endurecerá um pouco e será muito mais fácil fazer hambúrgueres dela.
Receita de bolos de peixe de bacalhau muito saborosos
Ingredientes para almôndegas:
- um bacalhau pesando 600 gramas;
- um ovo grande;
- pão branco - 3 peças;
- meio copo de leite;
- cebola - 1 pedaço;
- 5-6 hastes de salsa;
- sal a seu gosto;
- 5-7 gramas de pimenta moída;
- mistura mista de tempero;
- óleo de cozinha para fritar;
- 50 gramas de farinha ou pão ralado.
Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos.
Caloria - 145 kcal.
Comece a cozinhar:
- Se o peixe estiver congelado, deve primeiro ser retirado do congelador e deixado a descongelar à temperatura ambiente;
- Bacalhau pode ser colocado na segunda prateleira da geladeira à noite e deixado para descongelar a noite toda;
- Remova a cabeça, partes das barbatanas, a cauda;
- Cortamos o abdômen, removemos todo o intestino, lavamos bem;
- A pele deve ser removida;
- O peixe deve ser bem lavado em água fria;
- Em seguida, cuidadosamente corte a carcaça ao longo da crista com uma faca afiada, remova a crista da carcaça;
- Gentilmente pinças tiram todos os ossos. O resultado deve ser limpo carne desossada;
- Em seguida, moer o bacalhau limpo no liquidificador ou rolar em um moedor de carne;
- Coloque alguns pedaços de pão na tigela, coloque leite e deixe de molho por um tempo;
- Nós limpamos a cabeça de cebola da casca;
- Lave a salsa com água e agite bem.
- Coloque cebola e verduras no liquidificador e moa bem;
- As cebolas, junto com os verdes colocam para fora ao peixe, igualmente adicionam o ovo;
- Nós amassamos pão e pomos isto para pescar picada;
- Polvilhe com sal, pimenta preta, tempero e mexa;
- Nós polvilhamos alguma farinha para fazer carne picada de espessura média;
- Despeje uma grande quantidade de óleo vegetal na panela e coloque no fogo para aquecer;
- Com as mãos, pré-umedecidas com água, formamos rissóis redondos de carne picada, enrolamos em panados;
- Nós espalhamos fritar em óleo quente;
- Frite de cada lado para formar uma crosta com uma estrutura corada e o fogo deve ser pequeno;
- Costeletas prontas devem ser servidas com molho, ketchup, creme azedo.
Pollock fishcakes com queijo cottage - muito saboroso e apetitoso
Quais componentes são necessários:
- polaca 500-600 gramas;
- 100-130 gramas de queijo cottage;
- várias fatias de pão sem crosta;
- arco - uma cabeça;
- um ovo;
- farinha - 2 colheres grandes;
- 10 gramas de sal;
- pimenta preta moída ao seu gosto;
- mistura de especiarias.
Tempo de cozimento - 1 hora.
Caloria - 159 kcal.
Como vamos cozinhar:
- É melhor comprar filé de pollock descascado já preparado, da pele, vísceras;
- Filetes de peixe devem ser bem lavados, remover todos os ossos com uma pinça especial;
- Moer o filé com um moedor de carne ou em uma tigela de liquidificador;
- Em seguida, retire a casca da cebola e retire pequenos quadrados;
- Despeje o óleo vegetal na panela e aqueça;
- Em óleo quente adormecemos cebola e refogue em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos;
- O queijo cottage deve ser bem esfregado através de uma peneira até ficar homogêneo;
- A polpa de pão deve ser mergulhada por 5 minutos em leite morno por 5 minutos;
- Depois disso, no peixe picado colocar cebola frita, queijo cottage ralado, pão encharcado;
- Nós quebramos o ovo e colocamos na base para costeletas;
- Polvilhe com sal, especiarias, pimenta preta;
- Todos os componentes são bem misturados para uma consistência uniforme;
- Se o recheio for muito espesso, você pode adicionar farinha a ele;
- Na panela você precisa derramar muito óleo vegetal e aquecer em fogo médio;
- Nós formamos costeletas da base e as colocamos em óleo aquecido;
- Frite os hambúrgueres, primeiro de um lado, depois do outro, até dourar. Frite por cerca de 10 minutos de cada lado;
- Coloque as costeletas prontas em um guardanapo de papel para que todo o excesso de gordura seja absorvido;
- Coloque em um prato e sirva com qualquer molho de tomate, creme azedo.
Como cozinhar deliciosas costeletas de peixe pique
Ingredientes para almôndegas:
- 2 quilos de lúcio;
- cebolas - 200 gramas;
- 40 gramas de manteiga;
- leite - 120 ml;
- um ovo branco;
- 3 fatias de polpa longa;
- 100 ml de creme com teor de gordura de 20-22%;
- 70 ml de óleo vegetal;
- 2 colheres de chá de sal;
- 1 colher pequena de pimenta branca em forma de solo.
O tempo de cozimento é de 80 minutos.
Calorias - 167 kcal.
Como vamos cozinhar:
- Primeiro você precisa enxaguar bem o peixe do muco. Lave com água fria;
- Em seguida, corte a barriga e remova o interior. Bem lavado por dentro, retire o filme;
- Cortar a cabeça, barbatanas e cauda;
- Fazemos uma incisão ao longo da crista, separando gentilmente o filé da crista;
- Com a ajuda de pinças, é necessário remover todos os pequenos ossos;
- Em seguida, usando uma faca ou colher, você precisa limpar a carne da pele, colocá-lo em um copo;
- Fatias de polpa cortada em pedaços pequenos, colocadas em um copo, despeje o leite morno e deixe repousar por cerca de 5 minutos;
- Cebola descascada e cortada em 4 partes;
- Percorra um moedor de carne ou moa na carne de peixe liquidificador, polpa embebida em pão e cebola;
- Todos os componentes precisam mexer e rolar novamente com o moedor de carne ou mexa no liquidificador. Isso é necessário para que todos os componentes fiquem mais uniformes;
- Em seguida, coloque sal na carne picada, polvilhe com pimenta branca;
- Preencha o creme e mais uma vez amassar completamente;
- Na tigela do liquidificador, bata a clara de ovo em uma condição de espuma;
- Despeje a proteína no recheio e mexa;
- Despeje o óleo vegetal na panela, adicione a manteiga e aqueça;
- Nós formamos rissóis redondos da base, espalhe-os em óleo aquecido e frite-os em ambos os lados até que fique vermelho;
- Em média, cada lado deve ser frito por 10-15 minutos, deve ser cozido em fogo baixo;
- Então eles precisam colocar em outra panela, adicione um pouco de água e cozinhe por mais alguns minutos 15-20;
- Sirva costeletas prontas com molho de tomate ou creme.
Orçamento de receita, mas muito gostoso fishcakes de badejo
Cutlets exigirá os seguintes componentes:
- meio quilo badejo;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- cebola - 1 pedaço;
- dois pedaços de pão branco sem crosta;
- meio copo de leite;
- óleo vegetal;
- sal a seu gosto;
- mistura de especiarias.
Tempo de cozimento - 45-60 minutos.
Caloria - 149 kcal.
Procedimento de Preparação:
- É melhor comprar um verdinho pronto, sem ossos e peles;
- Corte o filé em pedaços pequenos;
- Coloque a polpa de pão ou pão em uma tigela e despeje com leite morno;
- Da cabeça de cebola removemos a casca e a cortamos em 4 pedaços;
- Através do moedor de carne pule peixe com cebola;
- Em seguida, pule as fatias de pão encharcadas com um moedor de carne;
- Ovo de galinha deve ser quebrado e colocado no recheio;
- Em seguida, adicionamos um pouco de sal à base, adicionamos temperos;
- Agite a base completamente até ficar homogêneo;
- Deite uma quantidade suficiente de óleo vegetal na panela e aqueça-a;
- Nós umedecemos as mãos com água e formamos rissóis redondos de carne picada;
- Coloque as costeletas em óleo quente e deixe ferver em fogo baixo;
- Assar cada lado leva cerca de 5 minutos;
- Depois que as costeletas estiverem prontas, elas precisam ser colocadas em um guardanapo para que o excesso de gordura seja absorvido;
- Sirva hambúrgueres prontos com molho de tomate ou creme.
Como muito saboroso assar rissóis de peixe de salmão rosa no forno
Quais componentes são necessários:
- filé de salmão por 600 gramas;
- cebola - 1 pedaço;
- alguns pedaços de pão branco;
- meio copo de leite;
- ovo - 1 pedaço;
- sal de mesa;
- pimenta moída - um par de pitadas;
- pão ralado - 100 gramas.
Tempo de cozimento - 1 hora.
Calorias - 148 kcal.
Procedimento de Preparação:
- Coloque a polpa do pão em uma tigela, despeje com leite morno e deixe de molho;
- Cebolas limpas das peles. Você pode cortar a cabeça limpa com uma faca em pequenos pedaços ou moer com um liquidificador;
- O filé de salmão rosa precisa ser lavado, cortado em pedaços médios;
- Moer as peças no liquidificador ou rolar em um moedor de carne;
- Em seguida, na taça, o salmão rosa perdido espalhou a cebola moída, o pão encharcado;
- Tempere com sal, pimenta moída;
- Esmagar um ovo de galinha e espalhar em carne moída;
- Todos os componentes são bem misturados;
- Em seguida, forma rissóis redondos da base, enrole-os em pão ralado;
- Unte a assadeira com óleo vegetal, espalhe as costeletas;
- Nós aquecemos o forno a 180 graus e enviamos uma assadeira;
- Asse os hambúrgueres por 20 minutos;
- Assim que o tempo especificado passar, retire a panela do forno;
- Sirva hambúrgueres com um prato de batatas e qualquer molho.
Costeletas de peixe de camarão com sêmola
Ingredientes para almôndegas:
- meio quilo de amigo;
- um ovo de galinha;
- meio copo de semolina;
- 100 ml de creme;
- cebola - 1 pedaço;
- sal tsp meia;
- Um par de pimentos de pimenta preta.
Período de preparação - 2 horas.
Caloria - 158 kcal.
Processo de cozimento:
- Para começar, prepare o peixe, lave com muco;
- Cortar a cabeça, barbatanas, cauda;
- Cortar a barriga e tirar todos os interiores;
- Mais uma vez, lave bem o topo e o interior;
- Cortar o salmão ao longo do cume, dividido em duas partes;
- Tiramos o cume junto com os ossos;
- Pinças removem os pequenos ossos restantes;
- Cortar os filés de peixe em pedaços pequenos e moer em uma tigela liquidificador;
- Descasque as cebolas, corte-as em 4 pedaços e coloque-as no liquidificador, moendo bem;
- Espalhe a mistura de cebola em peixe picado;
- Em seguida, despeje o creme, adicione a semolina, adicione um ovo;
- Tempere com sal, pimenta preta e misture bem;
- Todos os componentes precisam ser misturados até uniformes;
- Retiramos o recipiente na geladeira e deixamos em infusão por 60 minutos;
- Assim que o tempo especificado passar, você precisará remover o recheio da geladeira;
- Despeje óleo vegetal na panela, coloque no fogão e aqueça;
- Nós formamos pequenos rissóis redondos da base, você pode rolar em farinha;
- Nós espalhamos frite no óleo aquecido;
- Frite cada lado por 5-7 minutos;
- Serviu hambúrgueres com enfeite e molho.
Dicas úteis
- Certifique-se de limpar o peixe das entranhas, cabeça, barbatanas e pele. Para carne picada você deve usar apenas filés sem osso;
- os filés podem ser picados, moídos no liquidificador ou cortados com uma faca em pedaços pequenos;
- a fim de picar ficou um pouco grosso, você pode derramar um pouco de farinha ou migalhas de pão para ele.
Costeletas de peixe sempre saem muito saborosas e perfumadas, o principal é que elas precisam ser preparadas de acordo com a receita.
Para adicionar sabor à base, você pode adicionar diferentes especiarias e endro, salsa.
Você pode servir este tratamento com qualquer prato - purê de batatas, arroz, trigo mourisco, legumes cozidos no vapor. Além disso, você pode enviar qualquer molho.
Outra receita para deliciosos bolinhos de peixe - no próximo vídeo.
