Agora mais e mais restaurantes populares da culinária oriental. Os restaurantes japoneses oferecem uma grande variedade de tipos de pães e sushi, servindo-os com talheres tradicionais - pauzinhos.
As pessoas são atraídas por esta cozinha com frutos do mar frescos combinados com arroz, legumes, molho de soja e wasabi picante. No entanto, muitos têm dificuldade em usar os pauzinhos.
Do lado de fora, parece que é muito simples. Mas, na prática, acaba por ser bastante difícil e por vezes ridículo. Vamos ver como usá-los todos iguais. Mas primeiro, um pouco de história.
Quem surgiu com o uso de pauzinhos
A história dos pauzinhos remonta ao BC na China. Há uma lenda de que eles foram inventados por um dos governantes - o Imperador Grande Yu, que com a ajuda de dois bastões de madeira extraiu carne do fogo. Mais tarde, os pauzinhos foram usados para pegar comida nos pratos em que ela cozinhava. Então eles começaram a usá-los para comer.
Acredita-se que os primeiros palitos foram feitos de bambu. Com o tempo, para a sua fabricação começou a usar uma variedade de materiais: vários tipos de árvores, metal, ossos, cerâmica, pedra.
No século VI, eram às vezes feitas de prata, o que poderia determinar o veneno na comida, se presente. O arsênico era então um dos venenos mais comuns, e os bastões de prata escureciam ao entrar em contato com ele. Eles foram decorados com desenhos, hieróglifos, símbolos, gravura.
Por volta do século XII, esse costume mudou-se para outros países asiáticos, como Japão, Vietnã e Coréia.
O que são palitos de sushi?
Em diferentes países da Ásia existem diferenças na finalidade de uso e no processo de fabricação de pauzinhos:
- Na China, os palitos chineses de madeira descartáveis, geralmente feitos de bambu, são comuns. Eles têm uma base quadrada para não sair da mesa. O comprimento dos pauzinhos é de 25 centímetros e, para cozinhar, pode ser 2 vezes mais longo. Tais dispositivos neste país são feitos de metal, plástico, ossos de animais. By the way, eles são chamados quaizi na China.
- No Japão, esses talheres, chamados hashi, geralmente são mais curtos que os chineses, e apontaram dicas. Esta forma é justificada, acima de tudo, pela cultura de comer. Por exemplo, os japoneses trazem um prato de comida perto da boca, então não há necessidade de longos talheres. Neste país, costuma-se ter seu próprio conjunto de pauzinhos, já que o hashi para os japoneses é um talismã que traz boa sorte e saúde, que é semelhante a um certo culto. Além disso, os palitos são diferentes em propósito. Em cada família, é costume ter talheres separadamente para feriados especiais, beber chá, doces. Eles são dados aos recém-casados como um símbolo de inseparabilidade. Para os bebês, os primeiros pauzinhos são apresentados como um presente de aniversário de 100 dias. Na maioria das vezes eles são feitos de madeira no Japão.
- A diferença entre os instrumentos coreanos é que eles são mais curtos e são feitos de metal. Mais cedo, como os coreanos os chamam, Chokkarak era feito de latão, agora o aço inoxidável é usado. Eles não são fáceis de comer, como a comida desliza sobre o metal.
- Vietnamita - mais longo e mais largo que os mesmos instrumentos de países vizinhos. Eles são muito convenientes de usar, você só precisa praticar um pouco. Embora isso se aplique a qualquer pauzinho, se você não tem o hábito de usá-los como talheres durante as refeições.
Como manter os pauzinhos para sushi em etapas
- Insira a extremidade larga da varinha no orifício entre o polegar e o dedo indicador da mão. Coloque o meio da varinha no dedo anelar. Nesta posição, os dedos indicador, médio e grande formam um anel.
- Coloque a segunda varinha paralela e acima da primeira, apertando-a com o polegar e o indicador como um lápis ou uma caneta, apoiando o dedo anular e posicionando o meio do dispositivo sobre ele.
- Para pegar um pedaço de comida do prato, apenas o palito de cima entra em movimento. Idealmente, o fundo não deve se mover.
A mão deve segurar firmemente os pauzinhos, enquanto não deve ser muito apertada, caso contrário, será difícil para você gerenciar os talheres.
Há palitos especiais para crianças, que facilitam o desenvolvimento de seu uso.
Além disso, às vezes eles têm anéis para os dedos. Neste caso, a mão da criança é fixa e se acostuma com a posição correta.
Como comer sushi
Uma porção de sushi é tradicionalmente pequena e não é dividida em pedaços com pauzinhos. Não há regras específicas sobre o que sushi é em primeiro lugar.
No entanto, eles geralmente começam com sushi envolto em algas nori, como o arroz reage rapidamente com eles, o que pode afetar o sabor. Então, para experimentar sushi, você precisa colocá-los ao lado com pauzinhos.
Em seguida, pegue delicadamente e mergulhe o peixe no molho de soja. Para fazer o sushi mais suculento, você pode segurá-lo no molho por alguns segundos, mas você não deve exagerar, senão o sushi pode desmoronar.
Tomamos sushi com pauzinhos, esperamos que o excesso de molho escorra e enviá-lo inteiramente na boca com a parte superior da língua. Para dar pratos picantes, você pode pré-diluir uma pequena quantidade de wasabi em molho de soja, ou colocar uma quantidade muito pequena deste tempero picante diretamente no sushi.
Regras de etiqueta
Existem várias regras para o uso de pauzinhos em um restaurante oriental:
- Não os coloque no arroz ou em qualquer outro prato. Na língua asiática, isso é um mau presságio, o que significa que alguém vai morrer em breve.
- Não amarre a comida nas extremidades dos palitos. Parece extremamente inculto. Se você não pode manipular os dispositivos, então isso não é uma opção. Pergunte melhor para o seu plug usual.
- Não os use como um ponteiro, não os direcione para as pessoas. Na Ásia, também é inculta e aponta para eles com um dedo.
- Não os cruze depois de uma refeição, inclusive colocando em uma chapa. No restaurante japonês, além de pauzinhos, eles geralmente servem como um suporte para eles - hasioki. Portanto, coloque os dispositivos entre as refeições ou depois que ele termina no hasioki com pontas afiadas para a esquerda. Se tal suporte não for servido, coloque-os com as pontas na borda do prato.
- Não transfira comida de pauzinhos para pauzinhos para o seu vizinho na mesa. Este costume é relevante apenas no funeral.
O que você nunca deve fazer enquanto estiver em um restaurante japonês
- Se em sua mesa há um prato comum com uma refeição para uma grande empresa, não use pauzinhos pessoais para colocar o prato em seu prato. Em tais casos, use dispositivos especiais para o prato comum. Se eles não estiverem lá, pegue kits não utilizados por alguém ou leve comida com outros fins seus.
- Não mexa em um prato comum. Se você tocar em um pedaço de comida, você deve levá-lo em seu prato.
- É inaceitável bater os pauzinhos nas placas ou na mesa, e também mover as placas ou outros objetos sobre a mesa.
- Não belisque paus em seu punho - no Japão, esse gesto é sinistro.
Fatos e dicas para iniciantes
Segundo especialistas em medicina oriental, usar pauzinhos como talheres para comer é bom para a saúde. Assim, até 40 mil pontos de acupuntura na mão são massageados, o que tem um efeito benéfico na saúde de muitos órgãos internos do corpo humano.
Também no Japão, acredita-se que se uma criança possui tais dispositivos para comer a 1 ano de idade, isso indica seu bom desenvolvimento mental.
Antes de servir, o restaurante japonês tradicionalmente serve uma toalha de mão molhada. Normalmente está quente e com um cheiro agradável de mentol. Isso é necessário para que uma pessoa se prepare e se familiarize com a comida, deixando pensamentos estranhos para mais tarde.
Se você for a um restaurante oriental em países asiáticos ou a um tradicional restaurante oriental em seu país, por respeito aos costumes e à cultura de comer alimentos, você deve praticar com antecedência com esses talheres em casa.
Claro, você pode ser oferecido os talheres usuais. No entanto, planejando uma visita a tal instituição, vale lembrar que para a maioria dos asiáticos a alimentação é percebida como um ritual. Para treinar, é melhor usar um kit de madeira, pois é mais fácil manter comida.
O gengibre marinado limpa bem as papilas gustativas. Portanto, aceita-se comer entre as refeições.
O vídeo a seguir mostra como usar corretamente pauzinhos de sushi.
