Decoração e um ótimo complemento para qualquer prato de carne, frutos do mar, legumes, bem como massas e cereais, é o molho. Ajuda a revelar o sabor dos produtos, dando-lhes tons únicos.
Molhos podem ser azedo, doce, salgado, picante. Os mais populares são aqueles que são capazes de revelar o sabor, aumentar o apetite e, para este fim, são perfeitamente adequados para o prato.
A receita clássica de molho agridoce
Depois, e melhor antes de preparar o prato principal, você deve pensar em criar um molho para ele. O aditivo azedo tornará o sabor muito "forte" e um doce adocicado. A melhor maneira é combinar esses dois sabores básicos em um indescritível e perfumado. Para criar um molho agridoce clássico, muito rico, será necessário:
- 2 colheres de sopa. l óleos vegetais, vinho (branco seco), água, açúcar e molho de soja;
- 150 g de cebola;
- ½ parte de raiz de gengibre (50 g);
- 10 alho;
- ½ colher de sopa. suco de laranja (limão);
- 50 ml de ketchup;
- 1 colher de sopa. l amido, vinagre (maçã 3%).
Para fazer uma grande adição agridoce a um prato de carne ou legumes, levará apenas vinte minutos, e seus 100 gramas conterão 112 kcal.
Todo o processo de criação é muito simples. Primeiro você precisa limpar o alho, gengibre e cebola, esfarelá-los finamente. Neste caso, o gengibre é mais fácil de ralar. Estes componentes fritam na manteiga em uma panela até adquirirem uma cor dourada.
Em uma frigideira (panela funda) misture o vinho, vinagre, ketchup, molho de soja, suco e açúcar até dissolver completamente. Depois de verter legumes da panela e mandar o boleto para o fogão. O fogo deve ser mediano. Ao mesmo tempo, o amido é dissolvido em água e introduzido em molho fervente.
Ferva precisa engrossar, reduzindo o fogo. Após o final do cozimento, coe, esfrie antes de servir.
Molho agridoce: a receita mais fácil
O molho mais simples e fácil para qualquer prato é doce com um molho bastante azedo. A maioria dos ingredientes que o compõem pode ser encontrada em todas as cozinhas. Para criar um molho maravilhoso e muito fácil de preparar, você precisará de:
- 1 colher de sopa. pasta de tomate, açúcar, molho de soja, vinagre;
- 60 ml de suco de limão;
- 80 ml de água (fervida);
- 1 colher de chá farinha de milho.
É necessário preparar todos os produtos necessários e o molho delicioso, fragrante estará pronto durante dez minutos. O teor calórico de tal molho de carne, frutos do mar e vegetais é de 90 kcal por 100 g.
Em uma panela pequena, será necessário misturar o suco, o vinagre, o extrato de tomate e o molho de soja. Depois de derramar o açúcar e dissolvê-lo na mistura, misture a farinha separadamente com água e despeje os ingredientes restantes.
Coloque os pratos no fogão, o fogo deve ser reduzido, tanto quanto possível. Durante todo o processo térmico, o prato deve ser constantemente mexido e, depois de aguardar a espessura necessária, ser desligado e resfriado.
Molho de ameixas agridoce
Por si só, o jogo é seco, tantos fãs da caça sabem como marinar corretamente a carne de aves, com a qual molhos, molhos para servir o prato acabado. O melhor de tudo, estes produtos de carne são combinados com adições perfumadas agridoces, apresentados na forma de um molho espesso de frutas e bagas. Para fazer esse curativo das ameixas para o jogo será necessário:
- ameixas - 250 g;
- Pimenta búlgara - 150 g;
- alho - 15 g;
- uma mistura de pimentas, sal fino - 3 g;
- açúcar - 10 g;
- óleo refinado magro - 15 ml;
- vinagre (5% maçã) - 10 ml.
O molho rico, nutritivo e cor de vinho é preparado por quarenta minutos e em seus 100 gramas contém 85 kcal.
Em recipientes separados deve ser torcido através de um moedor de carne, picar em purê de batatas, ameixas sem caroço e pimentas. Envie purê de ameixa em um prato fundo no fogão e cozinhe no menor calor possível por sete minutos após o início da fervura. Em seguida, adicione a pimenta esmagada, e depois de mais cinco minutos esmagou o alho sob uma prensa.
Depois de comprar um prato de viscosidade e espessura adicione sal, açúcar. Durante todo o processo de cozimento, você precisará agitar periodicamente a massa de frutas e vegetais. Depois de mais alguns minutos, despeje o vinagre. Depois de segurar o molho no fogão por mais três minutos, adicione a mistura de alho e pimenta.
Da última vez, mexa a massa perfumada, espere fervendo e desligue. Tal molho de ameixa pode ser derramado em frascos e arrolhado para o inverno.
Molho agridoce chinês
A versão chinesa da preparação de molho agridoce é muito popular. Este molho para o prato principal de carne, peixe, legumes grelhados é preparado muito rapidamente, facilmente. Para criar um molho chinês, você precisará de:
- molho de soja, amido de milho, óleo de gergelim, purê de tomate - 1 colher de sopa. l;
- açúcar, vinagre de arroz - 1.5 st.l.
- suco de laranja natural (abacaxi) - ½ colher de sopa.
Para cozinhar a versão clássica do molho perfumado chinês, você precisa de apenas quinze minutos e cem gramas conterão 195 kcal.
O princípio de criar um curativo maravilhoso para qualquer segundo prato é muito simples. Molho de tomate, vinagre, açúcar e molho de soja são misturados em um recipiente, onde o prato vai ferver.
Em seguida, os pratos são colocados no fogão, a mistura é levada a ferver e muito lentamente a água é derramada em um fluxo fino, em que o amido deve ser primeiramente mexido. Após cinco minutos, o prato terá que ter a consistência necessária. O óleo é derramado nele, o molho é misturado e resfriado.
A receita para o molho agridoce no McDonalds
Em todas as cidades grandes e até pequenas, você pode encontrar os populares McDonalds. O menu deste estabelecimento de catering tem um molho que pode ser feito em casa. Para criar este prato agridoce, você precisará de:
- 70 g de confeitaria de pessego e damasco;
- 2 colheres de sopa. colheres de xarope (milho) e água;
- 5 g de mostarda, molho de soja;
- 15 gramas de amido;
- 1 pitada de sal;
- 1 dente de alho;
- 20 ml de vinagre (vinho).
Para obter o molho, cujo sabor é quase idêntico ao sabor de sua contraparte do McDonald's, você precisa de quinze minutos. 100 gramas do molho doce e azedo contém 156 kcal.
A maior vantagem do molho caseiro é a falta de glúten, soja. Para a sua preparação, é necessário no liquidificador até a uniformidade, purê de batatas, moer dois tipos de confeitos (uma espécie de geléia, geléia com a cor natural, natural da fruta), xarope, molho de soja, mostarda, alho esmagado, amido, vinagre de qualquer forma.
Depois de purê de batatas em uma panela, deixe ferver. Lentamente despeje a água, ferva o molho por sete minutos mexendo constantemente para que ele não queime. Sal adormecer apenas se necessário.
Como preparar um molho agridoce para o inverno
Na estação fria de inverno, é perfeito para suplementar, melhorar o sabor da carne cozida fresca ou fazer com que a comida gordurosa seja facilmente digerida com a ajuda de um molho agridoce e levemente picante preparado no verão. Para criar um boleto tão perfumado, incomum e picante para o inverno, você precisará de:
- tomates maduros frescos - 500 g;
- cebola - 400 g;
- salada de pimenta vermelha - 0,9 kg;
- pimenta - 100 g;
- açúcar, vinagre (5%) - 1 colher de sopa.
- óleo (azeite ou girassol, mas refinado) - 150 ml;
- especiarias (canela, páprica, gengibre) - 5 g;
- pimenta preta - 6 peças.
- Cravo - 2 peças
Comparado com outros molhos, este se prepara muito mais - duas horas e meia, mas sua vida útil aumenta significativamente. Quilocalorias em uma maravilhosa colheita de inverno contém 108 unidades. em 100 gramas de comida.
Todo o necessário para o molho perfumado vegetais deve ser lavado, retire as sementes da pimenta e corte em partes. Depois do tomate, doce e pimenta, bem como cebola picada, usando um processador de alimentos ou moedor de carne.
Massa vegetal é colocada em uma panela, adicione a pimenta, gengibre, cravo, manteiga. No fogão, leve para ferver e deixe ferver, descoberto por trinta minutos. Em seguida, adicione o açúcar, despeje o vinagre, adicione a canela e páprica.
Depois disso, ferva o molho por mais uma hora e meia, e então despeje-o em frascos e enrole-o, depois de retirar a pimenta e o cravo. Armazene em uma sala à temperatura padrão para que não fique quente nem frio.
Carne de porco em molho agridoce
Poucas pessoas sabem que carne de porco, cozida com molho agridoce, é na verdade um prato tradicional na China. Vestir para carne também deve ser um pouco picante, conter legumes junto com frutas. Para criar um prato de carne de porco maravilhoso, você precisará de:
- polpa de porco - 350 g;
- oleo vegetal - 0,4 l;
- amido de milho - 100 g;
- caldo - 150 ml;
- água - ¼ artigo;
- vinagre (maçã) - 20 ml;
- ovo de galinha - 1 pc;
- penas de cebola verde - 30 g;
- pasta de tomate - 25 g;
- molho de soja, açúcar, vinho (arroz) - 1 st.l.
- cenouras - 100 g;
- água a ferver (para cenouras) - 200 ml;
- laranja - 1/2 parte;
- salada de pimenta - 150 g
Se você pré-marinar a carne, o processo de cozimento principal leva cerca de uma hora com um valor nutricional total de cem gramas, expresso em 204 kcal.
Cenouras devem ser cortadas em cubos, deixe ferver por 3 minutos em água fervente. A carne também é esmagada em porções, cubos e depois marinada em vinho, molho de soja por trinta minutos.
Ovo precisa bater com amido. Mergulhe cada pedaço de carne de porco na mistura de ovos. Aqueça o óleo e frite a carne nele. Depois de colocar os pedaços fritos no papel para remover o excesso de gordura. Em um recipiente separado, misture o caldo, o vinagre, o açúcar e a massa.
Leve o molho a ferver em um caldeirão fundo e coloque cenouras, cebolas e pimentas nele, que devem primeiro ser picadas. Molho misturado com legumes. Acrescenta um quarto de xícara de água e carne. A laranja é fatiada, colocada na superfície da carne de porco. O prato precisa ser aquecido, não permitindo ferver, e servir à mesa.
Frango agridoce
Abacaxis, que fazem parte de um molho agridoce, ajudam a transmitir o sabor deliciosamente delicado do frango. Cozinhar é dividida em várias etapas (decapagem e preparação de frango, molho de cozinha e carne ensopada nele) e não é tão difícil como muitos acreditam. Para criar um frango com uma adição tão perfumada será necessário:
- filé de frango - 0,5 kg;
- pimentão, cebola - 100 g;
- ovo - 1 pc;
- amido, abacaxi (enlatado) - 70 g;
- óleo de girassol (inodoro) - 100 ml;
- açúcar, pasta de tomate - 30 g cada;
- molho de soja, vinagre - 20 ml;
- sal - 5 g
Para reduzir o tempo de cozimento, você pode fazer todos os processos em paralelo, mas será um pouco mais difícil. Leva uma hora e meia para criar um prato e 100 gramas contém 226 kcal.
Filé de frango cortado em pedaços e marinado em molho de soja, ligeiramente polvilhado com sal por vinte minutos. Em pratos profundos misture ovo e amido.
Aqueça o óleo em uma panela. Frango antes de fritar mergulhando na mistura de amido de ovo.
É necessário fritar, muitas vezes virando, mexendo, cinco minutos em cada porção de carne, e depois colocá-lo em um prato coberto com papel, deixando escorrer o excesso de óleo.
Para o molho, você precisará marrom os legumes na panela, pré-descascados e cortados em pedaços pequenos. Cinco minutos depois, despeje o abacaxi eo açúcar nas cebolas e pimentões, coloque o macarrão e despeje o vinagre sobre ele.
Mexa muita massa e coloque um pouco mais. Só depois disso, despeje a carne, deixe molhar um molho perfumado, coloque o prato alguns minutos no fogo mais baixo possível.
Um frango maravilhoso deve ser servido ainda quente em uma excelente combinação com arroz, purê de batatas.
Berinjela em molho agridoce
Você pode cozinhar quase qualquer tipo de carne com um molho agridoce, servir com uma variedade de frutos do mar e tentar criar um prato de berinjela em combinação com um molho aromático. Para agradar uma família ou convidados com um prato excelente, você precisará de:
- berinjelas maduras - 0,6 kg;
- cenoura, salada de pimenta - 100 g;
- mel, vinagre de vinho, óleo vegetal e amido (batata) - 2 colheres de sopa cada;
- alho - 3 dentes;
- especiarias (sal, páprica) - 5 g;
- água - 100 ml;
- molho de soja - 60 ml;
- pimenta - 10 g;
- Gengibre - 30 g
Fazer um prato bem magro leva quarenta minutos. Quilocalorias em seus 100 g contém 71 unidades.
Você precisa começar a cozinhar com legumes cortados - rale cenouras para saladas coreanas, saladas de pimenta em tiras longas, palitos de berinjela e gengibre em um ralador fino. Palitos de berinjela devem ser enrolados em amido e fritos na manteiga até que tenham uma cor dourada. Depois de colocá-los em um jornal, papel, que absorverá os restos do excesso de óleo.
Misture mel, vinagre, gengibre, alho picado, molho de soja e água em uma panela. Mova a louça para o fogão e leve para ferver. Pimenta e cenoura precisam fritar um pouco separadamente. Depois que o molho começa a ferver, todos os vegetais fritos são colocados nele. Cinco minutos depois, pimenta picante é adicionada.
Por esta altura, o prato já deve engrossar, o que indica a disponibilidade de um prato maravilhoso, muito rico e saboroso.
Conclusão
Cozinhar peso opções, então primeiro é melhor cozinhar o mais simples e, em seguida, adicione gradualmente suas especiarias favoritas, temperos, aditivos.
Ao mesmo tempo, não há uma definição clara da quantidade de todos os ingredientes Particular atenção deve ser dada apenas à adição de sal, uma vez que a base da receita é invariavelmente presente molho de soja salgado.
Uma receita simples para o molho agridoce está no próximo vídeo.
