Bolos de massa em creme azedo são uma invenção bastante antiga, mas graças a uma receita simples e um sabor excepcionalmente delicado, eles ainda não perdem sua popularidade.
Levedura de massa no creme de leite para torta de maçã
É difícil encontrar entre as iguarias culinárias algo mais familiar e querido ao coração do que a torta de maçã. A combinação de recheio de maçã e creme de leite irá tornar o seu tratamento favorito verdadeiramente requintado.
Ingredientes:
- farinha - 750 g;
- creme azedo (com uma baixa percentagem de gordura) - 0,2 kg;
- açúcar - 150 g;
- ovo - 3 pedaços;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- sal - ½ colher de chá;
- maçã - 4 peças;
- vanilina - 1 g (½ pacote);
- Canela - 3-4 caixas de chá.
Tempo de cozimento: 60 minutos.
Calorias: 258 kcal.
Progresso de cozinha:
- Em uma panela de esmalte com profundidade suficiente, bata os ovos com açúcar e creme de leite caseiro;
- Usando uma tigela separada, misture a farinha peneirada, sal e baunilha;
- Pouco a pouco, despeje a farinha em um recipiente esmaltado (com ovos e creme azedo) e sove a massa;
- Coloque a massa formada sobre a superfície da mesa polvilhada com farinha e continue amassando (não polvilhe a farinha muito intensamente para que a massa não perca sua maciez);
- Ligue o forno e ajuste a temperatura para 190 ° C, depois lave as maçãs e retire-as da casca;
- Corte bem os frutos descascados e despeje-lhes algumas colheres de chá de canela;
- Assadeira com papel manteiga;
- Usando um rolo, estenda a massa e coloque-a em uma assadeira, faça os lados ao redor do perímetro e espalhe uniformemente os pedaços de frutas ao longo do restante da superfície e coloque a assadeira no forno por 40 a 45 minutos;
- Depois de um tempo especificado, o bolo está pronto.
Massa de areia com creme de leite para geléia e geléia
A massa curta é macia e quebradiça. E se creme azedo foi usado para a sua preparação, então adquire extraordinária pompa e sabor de leite original.
Para fazer um recheio de torta em tal base, você pode usar qualquer geléia, geléia e até mesmo apenas frutas (frescas ou congeladas).
Ingredientes:
- farinha - 650 g;
- creme azedo - 2/3 de xícara;
- açúcar - 0,2 kg;
- ovo - 2 pedaços;
- suco de limão - 30 ml;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- jam (jam ou outro recheio) - 0,3 kg;
- açúcar em pó - 3-4 colher de chá;
- margarina - 180 g
Tempo de cozimento: 120 minutos.
Conteúdo calórico: 256 kcal.
Progresso de cozinha:
- Corte a margarina suave em vários pedaços grandes, coloque em uma tigela de vidro, adicione o açúcar e misture todos os ingredientes;
- Adicione creme de leite e ovos, misture os ingredientes novamente (de acordo com a consistência, a massa deve se assemelhar a massa para panquecas);
- Pouco a pouco, despeje a farinha misturada com o fermento aos componentes restantes em uma tigela de vidro, despeje o suco de limão e amasse tudo bem;
- A massa ficará macia e elástica, deve ser colocada na geladeira por cerca de 60 minutos (se as frutas congeladas forem usadas como recheio, então você precisará pegá-las para que elas tenham tempo para descongelar);
- Uma hora depois, coloque o forno para aquecer (190 ° C);
- Cobrir a superfície interna do formulário com papel manteiga, em seguida, despeje a massa nele e formar lados suficientemente altos ao longo das bordas, deixe um pouco de massa para polvilhar;
- Espalhe a geléia uniformemente sobre o centro do bolo, polvilhe com as migalhas da massa restante e remova o molde no forno;
- 35-40 minutos depois, o tratamento pode ser servido, depois de ter sido polvilhado com açúcar em pó.
A receita de massa gelatinosa em creme azedo para um bolo com cereja
A preparação da massa de enchimento requer menos tempo e esforço. Ao mesmo tempo, a pastelaria, para a criação da qual é utilizada, adquire um sabor particularmente delicado que irá encantar os seus amigos e entes queridos, tanto durante o beber do chá da noite como na mesa de férias.
Ingredientes:
- farinha - 0,5 kg;
- ovo - 2 pedaços;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de chá;
- creme azedo - 1,5 xícaras;
- cereja - 0,5 kg;
- sal - a gosto.
Tempo de cozimento: 70 minutos.
Calorias: 245 kcal.
Progresso de cozinha:
- Misture o creme de leite com ovos em recipiente esmaltado;
- Passe a farinha por uma peneira, adicione o refrigerante, o açúcar granulado, salgue;
- Despeje a mistura para os ovos e creme azedo;
- Misture todos os ingredientes completamente (a massa é levemente aguada, mas isso é normal, você não deve adicionar mais farinha);
- Prepare a cereja (se estiver congelada, retire-a do freezer e deixe descongelar);
- Coloque o forno para aquecer (até 180˚С);
- Despeje cerca de 70-80% da massa em uma assadeira especial, distribua as bagas de cereja por cima e, em seguida, despeje a massa restante;
- Asse por cerca de 45 minutos;
- O bolo está pronto para servir!
Massa em maionese e creme azedo para uma torta com batatas
Esta versão do bolo não é muito parecida com uma sobremesa e prefere ser boa como um dos pratos principais. No entanto, como um complemento ao chá, também é muito bom.
Ingredientes:
- farinha - 0,5 kg;
- maionese (com um baixo teor de gordura) - 0,1 l;
- creme azedo - 0,1 l;
- açúcar - 50 g;
- ovo - 2 pedaços;
- sal - 1 colher de chá;
- batatas (grandes) - 4 peças;
- cogumelos - 0,2 kg;
- verdes (frescos) - 20 g;
- Soda - 1 colher de chá.
Tempo de cozimento: 75 minutos.
Calorias: 297 kcal.
Progresso de cozinha:
- Passe a farinha por uma peneira em um prato de plástico, despeje o refrigerante, o açúcar granulado e adicione 100 ml de maionese e creme azedo;
- Conduzir os ovos na mesma capacidade e como amassar a massa resultante (provavelmente não será muito espessa - deve ser);
- Lave e limpe os cogumelos cozidos (para isso, você pode usar opções como cogumelos ostra, cogumelos ou chanterelles), cortados em fatias finas;
- Seque ligeiramente os pedaços de cogumelos em uma panela pré-aquecida;
- Ferva os tubérculos de batata;
- Depois de esfriar, corte cada batata em pequenos cubos;
- Coloque o forno para aquecer a 190˚C;
- Cubra a parte inferior da panela funda com a parte principal da massa, depois espalhe o recheio e “cubra” o bolo com massa residual;
- Asse no forno pré-aquecido por 50 minutos.
Massa em creme azedo para torta de repolho
Para bolos com recheios salgados (neste caso, repolho cozido) é melhor usar a massa, na receita de que há fermento e creme azedo.
Ingredientes:
- farinha - 850 g;
- fermento seco - 11 g;
- açúcar - 50 g;
- leite - 250 ml;
- sal - a gosto;
- creme azedo - 75-100 g;
- repolho - 1 garfo;
- cenoura - 1 peça;
- azeite - 50 ml.
Tempo de preparo: 60 minutos (sem levar em conta 60 minutos para manter a massa no cio).
Calorias: 215 kcal.
Progresso de cozinha:
- Em um pequeno recipiente, aqueça o leite um pouco, em seguida, despeje o fermento nele, misture e deixe fermentar (até que uma espuma característica se forme no topo);
- Pique as folhas de repolho, descasque as cenouras em palhas finas;
- Coloque a panela no fogo, coloque óleo nela e coloque repolho e cenoura nela (não se esqueça de que, no processo, você deve mexer constantemente o conteúdo da frigideira, caso contrário pode queimar e causar um sabor amargo);
- Neste ponto, a fermentação de leite no leite está pronta, e você deve adicionar um creme azedo frio junto com farinha peneirada;
- Sove a massa (será diferente suavidade e leveza);
- Coloque a massa preparada em um recipiente separado, cubra com uma toalha de papel e deixe repousar em um local quente por 60 minutos;
- A quantidade total de massa aumentará significativamente, mas será leve e borbulhante;
- Coloque o forno para aquecer a 210 ° C, abra duas folhas de massa idênticas ao tamanho da assadeira;
- Unte a assadeira com azeite, coloque a primeira folha, o recheio e a segunda folha (não esqueça de dobrar as laterais do bolo);
- Coloque a panela no forno e asse o bolo por meia hora.
Dicas úteis
- Antes de amassar a massa sobre o creme de leite para o bolo, lembre-se de peneirar a farinha (isso permite que você deixe a massa mais macia e promova a levedura);
- Todos os ingredientes a granel devem ser misturados primeiro com farinha, e só então adicionar componentes líquidos a eles e começar a amassar a massa (isso evitará a formação de grumos e facilitará o próprio processo de mistura);
- Para lubrificação, bata o ovo com uma colherada de água e uma pitada de açúcar granulado (isso significa que a assadura tem uma cor e brilho bonitos).
Usando estas recomendações, você pode conseguir um sucesso significativo na preparação de bolos de massa em creme azedo.
No próximo vídeo - outra receita simples para massa de creme de leite para torta de maçã.
